계란장조림 맛있게 하는법
계란장조림은 한국 가정식에서 빠지지 않는 밑반찬 중 하나입니다. 짭조름하고 달큰한 맛이 어우러져 밥도둑이라 불리며, 오래 두고 먹어도 맛이 변하지 않아 많은 이들이 즐겨 찾는 음식입니다. 이번 글에서는 직접 해본 경험을 바탕으로 계란장조림을 맛있게 만드는 황금레시피를 소개합니다. 특히 양념이 깊게 배어든 계란과 부드러운 식감의 조화를 살리기 위해 필요한 모든 과정과 팁을 자세히 알려드리겠습니다.
1. 재료 준비
재료양비고
| 계란 | 10개 | 중간 크기 |
| 간장 | 100ml | 진간장 추천 |
| 물 | 300ml | 육수로 대체 가능 |
| 설탕 | 2큰술 | 조청이나 올리고당으로 대체 가능 |
| 맛술 | 2큰술 | 생략 가능하지만 풍미 업 |
| 다진 마늘 | 1큰술 | 신선한 마늘 사용 추천 |
| 청양고추 | 1~2개 | 매운맛 조절용 |
| 대파 | 1대 | 흰 부분 사용 |
| 다시마 | 1장 | 깊은 맛을 위한 선택 재료 |
2. 계란장조림 맛있게 하는법 과정
1) 계란 삶기
- 계란을 찬물에 넣고 소금 1큰술과 식초 1큰술을 추가합니다. 이는 껍질이 잘 벗겨지도록 도와줍니다.
- 물이 끓기 시작하면 중불로 줄이고 10분간 삶습니다.
- 삶은 계란을 바로 찬물에 담가 식힌 후 껍질을 벗깁니다.
2) 양념장 만들기
- 냄비에 물 300ml, 간장 100ml, 설탕 2큰술, 맛술 2큰술, 다진 마늘 1큰술을 넣고 중불로 끓입니다.
- 양념이 끓어오르면 다시마와 대파를 넣고 5분간 더 끓입니다.
- 다시마와 대파를 건져내고 양념장을 계속 끓입니다.
3) 계란 조리기
- 껍질을 벗긴 계란을 양념장에 넣고 약불에서 15분간 조립니다.
- 중간중간 계란을 굴려가며 양념이 골고루 배도록 합니다.
- 청양고추를 썰어 넣고 5분간 더 조립니다.
4) 완성 및 숙성
- 불을 끄고 장조림을 식힌 후 밀폐용기에 담아 냉장 보관합니다.
- 하루 정도 숙성하면 더욱 깊은 맛을 느낄 수 있습니다.
3. 함께 먹으면 좋은 음식과 새로운 조리법
| 함께 먹으면 좋은 음식 | 새로운 조리법 |
| 따끈한 밥 | 메추리알을 추가하여 메추리알 장조림으로 변형 |
| 김치찌개 | 표고버섯을 넣어 더욱 깊은 맛을 내기 |
| 불고기 | 간장을 약간 줄이고 꿀을 넣어 달콤한 맛을 강화 |
| 김밥 | 양념장에 마늘종 추가해 씹는 맛을 더하기 |
4. 함께 먹으면 좋은 주류와 칼로리
| 주류 | 어울림 이유 | 1인분 칼로리 |
| 막걸리 | 짭조름한 맛과 고소한 막걸리의 조화 | 약 150kcal |
| 소주 | 한식과 잘 어울리는 대표 주류 | 약 150kcal |
| 맥주 | 달큰한 맛과 맥주의 청량감이 잘 어울림 | 약 150kcal |
| 청하 | 깔끔한 맛으로 느끼함을 잡아줌 | 약 150kcal |
계란장조림은 간단한 재료와 과정으로 만들 수 있는 맛있는 밑반찬입니다. 하지만 조리 과정에서 계란이 터지지 않게 주의하고, 양념장을 너무 짜거나 달게 만들지 않는 것이 중요합니다. 특히 하루 정도 숙성하면 양념이 더 깊게 배어들어 더욱 맛있는 계란장조림을 즐길 수 있습니다. 또한, 계란장조림 맛있게 하는법 기본 레시피에 표고버섯, 메추리알 등을 추가하면 색다른 맛을 즐길 수 있으니 다양한 시도를 해보세요.
계란장조림은 집에서 밥을 먹을 때뿐만 아니라 도시락 반찬, 캠핑 음식으로도 활용도가 높습니다. 손님상에 내놓아도 손색이 없는 메뉴이니 꼭 한번 도전해보세요. 요리의 재미는 이렇게 작은 변화에서도 찾을 수 있답니다. 직접 만들어본 경험으로 적은 이 레시피가 여러분의 요리에 도움이 되길 바랍니다.
자주 하는 질문 (FAQ)
Q1. 계란이 양념에 잘 배지 않아요. 어떻게 해야 하나요?
- 하루 정도 숙성시키면 양념이 더 깊게 배어듭니다. 계란을 굴려가며 조리는 것도 중요합니다.
Q2. 메추리알로도 만들 수 있나요?
- 네, 메추리알을 사용하면 더욱 귀여운 장조림이 완성됩니다. 조리 시간은 더 짧게 해주세요.
Q3. 설탕 대신 다른 단맛을 내는 재료를 사용해도 되나요?
- 가능합니다. 조청, 올리고당, 꿀 등으로 대체할 수 있습니다.
Q4. 양념장을 재사용할 수 있나요?
- 가능하지만, 재사용 시에는 양념장이 너무 짜지지 않도록 물을 추가해 간을 조절해야 합니다.
Q5. 얼마나 보관할 수 있나요?
- 냉장 보관 시 일주일 정도 신선하게 유지됩니다. 더 오래 보관할 경우 색과 맛이 변할 수 있으니 주의하세요.
백파더 백종원 계란장조림 계란삶는법
지난 주 백파더에서는 계란장조림 레시피가 방송되었어요.
어제는 부산에 다녀오느라 바로 만들지 못하고 오늘에서야 만들었네요^^
영양가 풍부한 계란으로 계란장조림 만들어서 맛있게 즐겨보아요.
이번에 어머님이 저희 집에 오시면서 농가에서 직접 파는 아주 크고 실한 유기농 계란을 가져다 주셨어요.
마침 계란이 똑 떨어졌는데 아주 반갑더라구요.^^
가격은 두 배지만 마트 계란과 확실히 달라 달라~
이건 그냥 삶아서 아이들 줘도 엄청 잘 먹겠더라구요. 한 번 삶아줘야겠어요.
어쨌든 이번 백파더 백종원 계란장조림도 좋은 계란으로 만들어서 그런지 맛도 더 고소하고 맛있더라구요.
울 아들이 매끈하게 계란이 벗겨지지 않은 것 보고 "백종원 아저씨가 이렇게 까지 말라고 했는데??"
ㅋㅋㅠㅠ 미안~ 엄마도 잘 까고 싶었다고~!! 저정도는 애교로 봐주라~
아무튼 계란삶는법과 계란장조림 쉽고 빠르게 만드는 법~백파더에서 나온 그대로 자세하게 정리해서 알려드릴게요^^
준비되셨나요?
계란장조림만들기
준비재료
달걀 10개
통마늘 10개
꽈리고추 15개
청양고추 3개
다시마 1/2장(큰 것)
계란삶을 때!
소금 1/2큰술
식초 3큰술
장조림 만들 때!
양조간장 1컵
물 4컵
설탕 1/2컵
마늘 10개를 편으로 썰어주세요.
마늘은 계란장조림에 필수로 들어가야 하는 재료라고 하니 꼭 준비해주세요.
꽈리고추는 3등분 정도~ 먹기좋은 크기로 썰어주세요.
계란장조림이나 다른 요리에도 꽈리고추가 들어가면 맛있어서 꽈리고추만 건져 먹게 되더라고요.
꽈리고추 좋아하시면 더 많이 준비해 주시면 돼요.
청양고추는 큼직하게 썰어주는데, 저는 아이들이 먹을 반찬이라 생략했어요.
매콤한 맛이 나면 훨씬 더 맛있겠죠~
매운 것을 좋아하신다면 청양고추를 더 넣어주셔도 되지만 백파더가 알려준대로 3개 정도면 충분하지 않을까요?
계란삶는법
계란을 삶을 때 필수로 있어야 하는 재료는 소금과 식초입니다.
냉장고에 있던 찬 계란을 바로 삶게되면 터질 수도 있으니 계란은 삶기전에 미리 실온에 놔두세요.
냄비에 달걀을 10개 넣고 달걀이 잠길 정도로 물을 넣어주세요.
소금 1/2큰술, 식초 2큰술을 넣어주세요.
소금은 달걀과 달걀 껍질 사이를 벌어지게 하는 역할을 한다고 해요. 삼투압 현상 다들 과학시간에 배우셨죠?ㅋㅋ 요리할 때 써먹는 과학상식.ㅋㅋ
혹시라도 삶는 도중 달걀이 깨지면 지저분해지는데 식초가 응고시켜서 밖으로 흘어나오는 것을 막아준다고 해요.
센불로 15분 정도 삶아주면 완숙으로 삶아집니다.
반숙은 12분정도 삶아줍니다. 저는 그동안 반숙을 만들 때 물이 끓고난 후 계란을 넣어서 7분정도 삶아줬는데 불을 켜기 시작하면서부터 12분 시간맞춰 삶아주면 되네요.
장조림엔 완숙으로 삶아줘야죠?
15분동안 계란이 삶아졌으면 찬물에 담궈서 식혀주세요.
백파더 백종원님의 계란 삶을 때 꿀팁~~!!!
소금, 식초, 찬물!!!
기억하세요!!!
계란과 계란껍질 사이에 숟가락을 쑥 밀어넣으면 쉽게 계란껍질을 벗길 수 있다고 해요.
이것도 꿀팁!
또 하나~ 껍질을 살짝 떼어낸 후 그 사이에 입으로 공기를 불어넣으면 쉽게 벗길 수 있대요.
한 번 해보세요.
이제 재료가 다 준비됐으니 장조림을 만들어 줄 차례.
간장 1컵, 물 4컵, 설탕 1/2컵을 넣고 달걀과 마늘을 넣어 끓여주세요.
백종원 레시피는 종이컵 기준이지만 이건 비율만 맞춰주면 아무런 컵이나 사용해도 상관없다고 해요.
간장물이 끓어오르면 다시마와 청양고추, 꽈리고추를 넣고 한 번 더 끓여주세요.
국물이 끓어오르면 백파더 백종원 계란장조림 완성!!!!
냉장고에 보관해두면 간장이 계란에 진하게 밴다고하니 막 만들고 난 후 싱거운 건 어쩔 수 없다고 해요.
저는 오히려 냉장고에 보관한 것보다 처음 만들었을 때 따뜻한 간장물과 계란을 밥에 슥슥 비벼먹는 걸 더 좋아해요^^
계란은 다들 냉장고에 쟁여두잖아요. 반찬없을 때 가장 쉽게 만들기 좋은 계란장조림.
백파더 백종원 계란장조림 레시피로 쉽고 간단하고 맛있게 한 번 만들어 보세요.
며칠은 반찬 걱정 없답니다.