김치만두속 만드는 방법
김치만두는 한국인의 식탁에서 자주 볼 수 있는 전통 음식 중 하나입니다. 특히 겨울철 김장 김치로 만드는 김치만두는 깊고 풍부한 맛을 자랑하죠. 집에서 직접 만든 만두는 사 먹는 것보다 신선하고 취향에 맞게 속 재료를 조절할 수 있어 더욱 만족스럽습니다. 이번 글에서는 김치만두속을 맛있게 만드는 방법을 직접 경험을 바탕으로 자세하게 알려드리겠습니다. 각각의 재료 손질부터 조리 과정까지 꼼꼼하게 설명하니, 누구나 쉽게 따라 할 수 있을 것입니다.
김치만두속 재료 준비
김치만두속을 만들기 위해 필요한 재료는 다음과 같습니다.
재료양비고
| 배추김치 | 300g | 잘 익은 김치 사용 |
| 돼지고기 다짐육 | 200g | 고기 비율은 취향에 따라 조절 |
| 두부 | 1모 | 물기를 꼭 제거하고 사용 |
| 부추 | 한 줌 | 잘게 썰기 |
| 양파 | 1개 | 곱게 다지기 |
| 마늘 | 1큰술 | 다진 마늘 사용 |
| 참기름 | 1큰술 | 풍미를 더함 |
| 소금 | 약간 | 간 조절 |
| 후추 | 약간 | 잡내 제거 |
김치 준비
- 김치 손질: 김치는 잘 익은 배추김치를 사용합니다. 신김치일수록 만두 속이 깊은 맛을 내기 때문에 오래된 김치를 추천합니다.
- 물기 제거: 김치의 물기를 꼭 짜줘야 만두가 질척이지 않고 속이 알차게 채워집니다.
- 다지기: 물기를 제거한 김치를 잘게 다져 준비합니다.
두부 준비
- 두부는 만두 속에서 부드러운 식감을 주는 역할을 합니다.
- 두부를 면보나 키친타월로 감싸서 물기를 최대한 제거합니다.
- 물기를 제거한 두부를 손으로 으깨줍니다.
돼지고기 손질
- 돼지고기 다짐육은 지방이 적당히 섞인 부위를 사용하는 것이 좋습니다.
- 돼지고기에 소금과 후추를 약간 넣고 밑간을 해줍니다.
속 재료 혼합
- 큰 볼에 준비한 김치, 돼지고기, 두부를 넣습니다.
- 잘게 썬 부추와 양파, 다진 마늘을 넣고 섞어줍니다.
- 참기름을 넣고 손으로 잘 치대며 섞어줍니다.
- 마지막으로 소금과 후추로 간을 맞춥니다.
- 만두 속이 너무 질면 부침가루를 약간 추가해 농도를 맞춰줍니다.
만두 빚기
- 준비한 만두피에 적당량의 속을 넣고 가장자리를 접어 만두를 빚습니다.
- 손가락으로 가장자리를 눌러 잘 붙도록 합니다.
새로운 조리법 제안
- 김치만두전골: 김치만두를 육수에 넣어 전골로 끓이면 별미입니다. 육수는 멸치와 다시마로 깔끔하게 우려냅니다.
- 김치만두 튀김: 빚은 만두를 기름에 튀기면 바삭한 식감의 튀김만두가 완성됩니다.
함께 먹으면 좋은 음식과 주류
| 음식 | 설명 |
| 칼국수 | 김치만두와 칼국수 조합은 든든하고 깊은 맛을 줍니다. |
| 동치미 | 새콤한 동치미가 김치만두의 느끼함을 잡아줍니다. |
| 막걸리 | 막걸리의 은은한 단맛이 김치만두와 잘 어울립니다. |
| 소주 | 만두와 함께 먹기 좋은 깔끔한 술입니다. |
칼로리 정보
| 음식 | 1인분 기준 칼로리 |
| 김치만두 (5개) | 약 250kcal |
| 막걸리 (1컵) | 약 90kcal |
| 소주 (1잔) | 약 65kcal |
김치만두속을 직접 만들어보면 재료의 맛과 신선함이 그대로 살아있는 만두를 맛볼 수 있습니다. 시중에 파는 만두와는 비교할 수 없을 정도로 깊은 맛이 나며, 집에서 가족들과 함께 만들면 더욱 즐거운 시간이 될 것입니다. 김치만두는 냉동 보관도 가능하기 때문에 한 번에 넉넉히 만들어 두면 편리합니다. 직접 만든 김치만두로 전골, 튀김, 찜 등 다양한 요리에 활용해 보세요. 맛있게 담근 김치가 있다면 이번 주말에 가족들과 함께 김치만두를 만들어보는 건 어떨까요?
김치만두속 만드는 방법 자주 하는 질문 (FAQ)
Q1. 두부의 물기를 제거하는 이유는 무엇인가요? A1. 두부의 물기를 제거하지 않으면 만두 속이 물러지고 만두피가 터질 수 있습니다.
Q2. 만두 속이 질척해지면 어떻게 하나요? A2. 부침가루나 밀가루를 약간 넣어 농도를 조절할 수 있습니다.
Q3. 만두를 오래 보관할 수 있나요? A3. 만두는 냉동 보관 시 약 1~2개월 동안 신선하게 유지됩니다. 빚은 만두를 낱개로 얼린 후 밀폐용기에 담아 보관하세요.
Q4. 김치가 너무 매운 경우 어떻게 하나요? A4. 설탕을 약간 넣거나 두부 양을 늘려 매운맛을 중화할 수 있습니다.
김치만두속 만들기는 복잡해 보이지만 차근차근 따라 하면 누구나 맛있게 만들 수 있습니다. 가족들과 함께 만드는 시간을 가져보세요. 직접 만든 음식은 더 특별하고 맛있게 느껴지니까요.
김치만두 만들기, 이북식 평양 김치만두속 만드는 법
설날이 다가오니까 친정에서 먹던 이북식 평양 김치만두가
먹고파서 직접 한번 만들어 봤는데요.
전에는 엄마가 만들 때 옆에서 거들기만 했는데 양도 많은 데다가 이번에는
혼자서 만들다 보니까 시간이 꽤 많이 걸렸어요.
모처럼 만드는 만두인 만큼 저의 취향에 맞춰 맛있게 익은 묵은지랑 두부
그리고 야채를 넉넉하게 넣고 깔끔한 맛이 나도록 만들었답니다.
(김치만두속 만드는 방법 재료)
중력 말 가루 2kg 물 1리터 70ml 포기김치 4폭
(1개당 400g 두부 5모)
숙주나물 1.200g 당면 100g 양파 80g 대파 1대
표고버섯 280g 빨간 파프리카 1개
(양념)
참기름 1 큰 술 다진 생강 소금 후추 약간씩
(만두속양념)
후추 약간 소금 2 큰 술 다진 마늘 2 큰 술 참기름 1 큰 술
계량은 밥숟가락 기준
김치만두속 만들기 전 하루 전에 밀가루 2킬로를
넉넉한 볼에 넣은 다음 물(1리터 70ml) 넣고 대충 반죽하여
위생팩에 넣은 뒤.. 냉장고에 하루 정도 놔두게
되면 힘들게 손으로 반죽할 필요 없이 알아서 찰지게 반죽이 됩니다.
맛있게 익은 포기김치 4폭 꺼내서
잘게 썰어준 다음 망에 넣고 무거운 돌 등 올려
물기를 쫙 빼주어요. 보송보송하게
짜주어야 나중에 만두 빛을 때 물기가 안 생겨요.
1개당 400g짜리 두부 5모는 끓는 물에 5분 정도 삶아준 뒤..
망에 넣고 물기를 충분히 빼서 준비해 놓아요.
요것도 일이긴 합니다만..
이어서 깨끗이 씻어놓은 숙주 1.200g은 끓는 물에 넣고 살짝
데쳐준 다음 채반에 밭쳐
물기가 어느 정도 빠지거든 손으로 다시 한번 꼭 짜놓고..
물에 담가놨던 당면 100g은 끓는 물에 6~7분
정도 푹 삶아서 채반에 밭쳐
물기를 빼준 후.. 도마 위에 올려 잘게 썰어놓고요.
양파 80g 대파 1대도 잘게 썰어놓아요.
이어서 표고버섯 280g
빨간 파프리카 1개도 잘게 썰어낸 다음..
참기름 1 큰 술 두른 달구어진 팬에 넣고
다진 생강 소금 후추 약간씩
넣은 뒤.. 보송보송 해질 때까지 달달 볶아놓아요.
이제 넉넉한 볼에 물기를 빼놓은 김치, 두부를 넣어준 다음..
고기 넣으실 분들은 기름기 없는 살코기를 잘게 다져서 넣어주세요.
사실 이북식 평양 김치만두속에는
돼지고기가 들어가는데요. 저는 고기 넣는 것 별로라 패스했어요.ㅎ
준비해놓은 나머지 재료와
후추 약간 소금 2 큰 술 다진 마늘 2 큰 술 참기름 1 큰 술 넣고
골고루 버무려 마무리해 주었다죠.
양이 많아 시간이 좀 걸렸습니다만.. ㅎ
이제 김치만두를 빚어 냉동실에 부지런히 얼려놓는 일만 남았습니다.
욕심에 잔뜩 만들어 놓기는 했는데 이걸 언제 다 만든다죠.
하지만 이왕 만드는 거 넉넉하게 해서
냉동실에 넣어놨다가 두고두고 먹어야 되지 않겠어요.
이어서 냉장고에 넣어놨던 밀가루는 손으로 한 번 더 반죽해 주고..
이미 냉장고 속에서 스스로 반죽이
어느 정도 되어있는 상태라 그리 오래 반죽하지 않아도 돼요.
이제 반죽을 적당하게 떼어낸 다음
도마 위에 올려 가지런히 같은 크기로 썰어줍니다.
그러고 나서 동그랗고 얇게 빚어준 뒤..
만두속을 밥 수저로 떠서
만두피에 올려낸 다음 요렇게 이쁘게 만들어 주어요.
김치만두 만들기, 이북식 평양 김치만두속 만드는 법
혼자서 만드느라 시간 꽤나
걸렸지만 그래도 거의다 만들어 가는걸 보니까 마음이 흐믓합니다.ㅎ
만두를 빚다 보니 엄마 생각이..
넘어지셔서 팔에 기브스를 하셨다는데 괜찮으신지 모르겠어요.
냉장고가 없던 시절 북한에서는 겨울만 되면 가족들이 모여않아
며칠에 걸쳐 만두를 만든 다음 땅속에 항아리를
파묻고 그곳에 가득 넣어놨다가 겨우내 끓여 먹었다고 해요.
김치만두 만들기, 이북식 평양 김치만두속 만드는 법 드디어 완성입니다.^^*
이제 두어 끼 끓여 먹을 것 남겨놓고
나머지는 전부 냉동실에 얼리고 있는 중이에요.
만드는 족족 쟁반에 담아 요렇게 냉동실에 넣음 금방 얼어요.
그리서 나서 위생팩에 담아 냉동실
한쪽 편에 놔두었다가 생각날 때마다 한 번씩 끓여먹음 정말 굿이랍니다.ㅎ
아! 냉동실에 얼릴때는 만두 밑부분에 밀가루를
조금씩 묻혀 주세요. 그래야 나중에 떼어내기가 쉬워요