양파장아찌 담그는법
양파장아찌는 밥상에 빠지지 않는 인기 반찬 중 하나입니다. 새콤달콤한 맛이 입맛을 돋우고, 고기 요리나 기름진 음식과 함께 먹으면 느끼함을 잡아줘서 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다. 특히 집에서 직접 담그면 조미료 없이 건강하고 깔끔한 맛을 낼 수 있어 가족들의 건강까지 챙길 수 있습니다. 이번 글에서는 직접 경험을 바탕으로, 실패 없이 맛있는 양파장아찌를 담그는 황금레시피를 자세히 소개하겠습니다.
양파장아찌 재료 준비
재료명분량설명
| 양파 | 1kg | 신선하고 단단한 것 사용 |
| 간장 | 500ml | 진간장 추천 |
| 식초 | 500ml | 사과식초나 현미식초 사용 가능 |
| 설탕 | 300g | 단맛은 기호에 따라 조절 |
| 물 | 500ml | 양파가 잠길 정도 |
| 소금 | 1큰술 | 맛을 더해줌 |
| 고추 | 2~3개 | 선택 사항, 매콤함 추가 |
양파장아찌 담그는법 만드는 과정
- 양파 손질하기: 양파는 껍질을 벗기고 깨끗이 씻은 뒤, 반으로 잘라 적당한 크기로 썰어줍니다. 너무 두껍지 않게 써는 것이 간이 잘 배어들어 맛있습니다.
- 간장물 만들기: 냄비에 물, 간장, 식초, 설탕, 소금을 넣고 중불에서 끓입니다. 설탕이 완전히 녹을 때까지 저어주세요.
- 양파 넣기: 끓인 간장물을 한 김 식힌 후, 손질한 양파와 함께 밀폐 용기에 넣어줍니다.
- 고추 추가하기: 매콤한 맛을 원하면 고추를 썰어 함께 넣어주세요.
- 숙성하기: 용기의 뚜껑을 닫고 실온에서 하루 동안 두었다가 냉장고에 보관하면 됩니다. 2~3일 후부터 맛있게 먹을 수 있습니다.
함께 먹으면 좋은 음식
| 음식 종류 | 설명 |
| 삼겹살 | 느끼함을 잡아줌 |
| 비빔밥 | 새콤한 맛으로 조화 |
| 칼국수 | 국물 요리에 곁들임 |
| 불고기 | 달달한 맛과 어울림 |
| 돈가스 | 튀김 요리와 궁합 |
함께 먹으면 좋은 주류와 칼로리
| 주류 종류 | 설명 | 칼로리(100ml 기준) |
| 소주 | 새콤한 장아찌와 궁합 | 60kcal |
| 맥주 | 기름진 음식과 함께 | 45kcal |
| 막걸리 | 전과 함께 먹으면 좋음 | 80kcal |
| 와인(레드) | 고기 요리와 잘 어울림 | 85kcal |
새로운 조리법 아이디어
- 무 장아찌와 섞어보기: 양파뿐만 아니라 무를 함께 담그면 다양한 식감을 즐길 수 있습니다.
- 과일 추가: 사과나 배를 함께 넣어 상큼함을 더하면 독특한 맛을 낼 수 있습니다.
- 허브 활용: 로즈마리나 월계수를 추가하면 향긋한 풍미가 살아납니다.
- 고추기름 추가: 고추기름을 살짝 첨가하면 매콤하고 색다른 장아찌가 완성됩니다.
양파장아찌는 간단한 재료로 누구나 쉽게 만들 수 있는 전통 반찬입니다. 직접 담그면 건강하고 깔끔한 맛을 즐길 수 있으며, 다양한 음식과 곁들여 먹을 때 더욱 그 진가를 발휘합니다. 특히 고기 요리와 잘 어울리기 때문에 삼겹살이나 불고기와 함께 먹으면 느끼함을 잡아줘서 밥 한 공기를 뚝딱 먹게 되는 마법 같은 음식이죠. 무엇보다도 간단한 과정으로도 맛의 깊이를 낼 수 있다는 점에서 초보자도 쉽게 도전할 수 있습니다. 한 번 담가 두면 냉장고 속에서 오래 두고 먹을 수 있으니 바쁜 일상 속에서도 손쉽게 맛있는 반찬을 준비할 수 있습니다.
자주 하는 질문 (FAQ)
Q1. 양파장아찌는 얼마나 오래 보관할 수 있나요? A1. 냉장 보관 시 약 2~3개월까지도 신선하게 먹을 수 있습니다. 하지만 시간이 지나면서 간장물이 탁해질 수 있으니, 간장물을 한 번씩 갈아주는 것이 좋습니다.
Q2. 설탕 대신 다른 단맛을 넣을 수 있나요? A2. 네, 가능합니다. 꿀이나 올리고당을 사용하면 건강하게 단맛을 더할 수 있습니다.
Q3. 간장물이 너무 짠데 어떻게 해야 하나요? A3. 간장물이 짜면 물을 추가해서 간을 조절해주시면 됩니다. 또한, 설탕과 식초 비율을 조금 더 높이면 짠맛이 중화됩니다.
Q4. 장아찌가 너무 빨리 물러져요. 이유가 뭘까요? A4. 양파를 너무 얇게 썰었거나 실온에서 너무 오래 보관했을 가능성이 높습니다. 냉장 보관을 철저히 하고 두껍게 써는 것이 중요합니다.
Q5. 양파장아찌에 곰팡이가 생겼어요. 어떻게 해야 하나요? A5. 용기가 제대로 밀폐되지 않았거나, 간장물에 양파가 완전히 잠기지 않았을 때 곰팡이가 생길 수 있습니다. 이런 경우 곰팡이가 핀 부분을 제거하고, 간장물을 다시 끓여서 부어주면 됩니다.
양파장아찌를 담궈볼게요!
요린이의 첫 양파장아찌
당연히 엄마 레시피에요!
양파장아찌 담그는법 재료
양파 10개
아삭이 고추 10개
물 500ml
간장(샘표501) 500ml
식초 250ml
설탕 250ml
매실액 200ml
재료도 간단
만들기도 간단!
하지만 모든 요리는 재료다듬기가 일이라는점..
싱싱한 양파
이렇게 깔끔하게 다듬어서 보내주셨더라구요.
엄마가 그러는데 이렇게 한겹의 껍질만 남기고
깨끗하게 손질해서 두면 냉장보관하면
오래 양파를 두고 먹을 수 있다고 해요.
역시 생활의 지혜 :)
그리고 아삭이 고추도 준비했어요.
원래는 홍고추도 함께 준비하려했는데
마트에 마침 없어서,,
양파와 고추를 깨끗히 씻어주고
이제 썰 준비를 합니다.
양파를 써는 방법
작은 양파같은 경우에는 양파결의 반대로 칼을 향하게하고
반을 잘라준 뒤 4등분을 하면되구요.
좀 큰 양파같은 경우에는 3등분을 한 후
4등분을 하면 되겠더라구요.
어차피 크게 잘라도 양파가
양파가 아주 조금은 줄어들기 때문에
먹기엔 문제가 없을 것 같아요.
양파 10개를 착착 썰어서
통 2개에 나눠담았어요.
양파 위에 고추도 1센치 정도의 길이로
잘라서 넣어줬어요.
양파를 자르는 동안 간장물을 끓여줬는데요.
물 500ml
간장(샘표501) 500ml
설탕 250ml
세 가지를 먼저 넣고 끓입니다.
팔팔 끓으면 불을 끈 뒤
식초 250ml
매실액 200ml
두 가지를 넣어주세요.
다 같이 넣고 끓여도 되긴하지만
그러면 냄새가 훨씬 심하게 난다고해요.
간장물이 식기전에 부어야해요.
두통에 사이좋게 나눠서 부어줍니다.
양을 대충 생각해서 했는데 딱 맞았어요!!
큰통에 담은건 좀 더 오래두고 먹을거같아서
누름판으로 꾸욱!
눌러줬어요.
장아찌 만들때 유용한 누름판!
간장물이 식으면 뚜껑을 덮어주고,
뚜껑을 덮어서 냉장보관 2-3일 하면되요.
정말 몇일 걸리지 않고 양파장아찌를 맛볼 수 있어요.
저는 3일뒤에 꺼내 먹으니까
먹기 딱 좋게 알맞에 간이 베었더라구요.
떡볶이 먹을 때도 꺼내먹고
부침개 먹을 때는 당연히 꺼내먹는
양파장아찌~
바로 먹을 수 있게 담아서 조금씩 만들어서 먹어보아요